肉粽怎么做？肉粽商业配方工艺，肉粽制作技巧，肉粽做法

肉粽怎么做？肉粽商业配方工艺，肉粽制作技巧，肉粽做法：

配方：糯米1000克，筋力源Q4克，猪肋条肉（五花肉）350克，鲜香菇70克，虾米100克，花生仁（生）200克，洋葱（白皮）75克，鸡蛋400克，盐15克，黄豆酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克。

工艺：鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在砂锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入黄豆酱油、精盐、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。将糯米淘洗干净，用凉水加入筋力源Q浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

注意事项：将糯米淘洗干净，将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

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