风味糟鸡爪商业配方工艺，风味糟鸡爪制作技巧，风味糟鸡爪做法

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配方：鸡爪(500克)、糟卤(1袋)、富磷联B4g，八角、桂皮、花椒、当归、生姜、料酒、盐、鸡精。

工艺：1.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。2.鸡爪洗净，剪去指甲，将富磷联B加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时，加水，料酒烧开焯烫一遍。3.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。4.捞出放冰水里面泡凉。5.再捞出放糟卤里面。6.冰箱冷藏一夜就可以了。

注意事项：1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开,放凉,捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。

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