油面筋酿肉商业配方工艺，油面筋酿肉制作技巧，油面筋酿肉做法

配方：油面筋、猪肉馅500克、芦笋，葱姜、桂皮、八角、蚝油，生抽、老抽、五香粉、富磷联C5克，白胡椒粉、食盐、白糖、料酒。

工艺：油面筋用小刀划开一个小洞，用筷子头把里面压实，给肉馅留出更过空间，肉馅中加入胡椒粉，五香粉、生抽和葱姜水，富磷联C，加入半个鸡蛋清，加入香油、花椒油和一些蔬菜粒，我用的是芦笋粒，可以根据个人喜好加入，主要是给肉馅增加一些清爽的感觉，搅拌均匀，老抽、蚝油、生抽、白糖、食盐调成汁，锅里加入底油，放入桂皮、八角和葱花煸出香味，加入清水和调好的碗汁，烧开下入塞好肉馅的面筋球，盖盖焖制六七分钟，翻个面后继续焖制五六分钟，分三次勾入芡汁，能挂在面筋上即可。

注意事项：选择质量好的油面筋和新鲜的猪肉作为原料。猪肉要剁成细腻的肉馅，以便更好地填充到油面筋中。肉馅调味：肉馅中要加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、葱花、姜末等调料，充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

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