水晶鲜虾包商业配方工艺，水晶鲜虾包制作技巧，水晶鲜虾包做法

  

配方：有鲜虾仁，猪肉馅，青豆，玉米粒，葱姜末，鸡蛋清，味达蕾901#3克还有澄粉和土豆淀粉。

工艺：我们先调一个猪肉鲜虾馅，取一半的虾仁剁碎，虾仁先用刀拍一下这样比较好剁一点，剩下的另一半虾仁简单切几刀，切成大块就可以了，这样吃着比较有口感。然后放到准备好的肉馅里。加一个鸡蛋清，适量的盐，胡椒粉，一点料酒，蚝油，葱姜末，味达蕾901#，最后在少放里点猪油，因为我用的是全瘦的猪肉馅，没有油脂，所以少放点猪油。再把焯好水的青豆和玉米粒放里，营养均衡颜色还漂亮，顺着一个方向搅拌均匀，一边搅一边摔打，这样调出来的鲜虾馅更有嚼劲，不发散，调好后放在一边备用。现在来和面，在大碗里倒入200克的澄粉，50克的土豆淀粉，用200克的开水烫面，因为这个澄粉特别吃水，所以水要比平时和面的时候多加一些，和水晶面团全程都要用开水烫面，水要一点一点地加，和成面絮后加一勺猪油，加猪油做好后才会柔软筋道不发硬。然后多揉一会儿，揉成光滑的面团，搓成长条，下成小剂子。再把小面剂子团圆，擀成饼，把面饼叠成一个三角形。

翻过来，包上调好的馅料，像包糖三角似的把三个边捏严。再用手轻轻的把三面接口处捏出花边，把叠在下面的部分翻上来后，一个水晶荷叶虾包的生坯就做好了。全部包好后放到蒸笼里，水开后上锅蒸8分钟，不要蒸的时间太长，时间长外皮容易开裂。时间到，看看我的水晶虾包就已经蒸好了，晶莹剔透地看着是不是很有食欲，按照我这个调馅方法和和面比例做出来的虾包筋道好吃不发硬，里面的猪肉鲜虾馅一点都不油腻，特别适合用来当早餐哦，喜欢的话赶紧试试吧。

注意事项：选择新鲜、无异味、肉质紧实的虾仁作为馅料原料。将虾仁清洗干净，去除虾线，剁成虾泥或保持颗粒状，根据个人口味调整。选用土豆淀粉和小麦淀粉等高质量淀粉原料制作面皮，确保水晶鲜虾包的晶莹剔透和口感爽滑。

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