口味：咸鲜微辣，酱香微甜
用料：
海鲜酱、味达蕾91#（五香油香精），小康牛肉酱各1千克，家乐香辣酱、味达蕾牌甜面酱、六月香豆瓣酱各2.5千克，老干妈550克，郫县豆瓣酱1.5千克，熟芝麻、鸡粉各500克，白糖2千克，大豆油3千克，芝麻油230克。
小料：
姜片、圆葱、蒜子、葱段各400克。
制作：
适用菜肴：
下面以“新派八宝菜”为例，简介其用法。
菜例：新派八宝菜
制作：
1.猪肉丁、猪肚丁、虾仁、鸡胗各100克分别滑油；青豆、香菇各50克，笋丁100克分别焯水。
2.锅入生油烧热，下入姜未、葱末、蒜末各15克煸香，加入新淮派辣酱60克炒出香味后，倒入原料煸炒，出锅前下入芝麻油2克、油炸花生100克，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
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