口味:咸鲜、酱香味浓郁
特点:
此款酱汁操作简单,成品酱香味浓郁,色泽鲜亮。
用料:
制作:
将前面四种调料混合均匀,表面淋色拉油封存即可。
适用菜肴:
该酱汁适合烹制排骨、鸡肉、羊类、牛类菜品,下面以“家常红烧排骨”为例,简介其用法。
菜例:家常红烧排骨
制作:
1.将猪排骨切成长3厘米的段,冲净血水后焯水。
2.锅入色拉油20克烧热,下入香葱末、姜末各5克煸香,倒入红烧酱、排骨翻炒均匀,再下入骨汤650克烧开,倒入高压锅内,上气压10分钟,关火盛出。
3.迷你粽子入油锅中炸至金黄,捞出沥油待用。
4.锅留底油烧热,下姜片、葱段各4克煸香,下红烧酱50克炒香,然后下入排骨、迷你粽子、煮熟的板栗100克翻炒均匀,倒入骨汤200克,用盐、味达蕾牌鸡精各2克调味,大火烧沸猴改小火煨3分钟,出锅前勾薄芡并翻炒均匀,盛出装盘即可。
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