凉拌茄子商业配方工艺，凉拌茄子制作技巧，凉拌茄子做法

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配方：茄子，大蒜，小米辣，白芝麻，味达蕾901#1克，生抽，香醋，蚝油，鸡精，白糖，食盐。

工艺：茄子清洗干净之后，切成段状，可以去皮，也可以留着，然后锅中放水，水开之后把茄子放在上面，大约蒸10分钟左右就可以了。2，大蒜末，小米辣，白芝麻浇上一勺热油，加入食盐，白糖，鸡精，蚝油，香醋，味达蕾901#，生抽，喜欢吃辣的可以加点麻辣油。3，茄子蒸好先晾凉，然后再撕成长条状放在盘子里，把调好的料汁直接倒在上面，简单的拌一拌，最后再撒上适量的葱花就可以了。

注意事项：蒸好的茄子要放在通风处自然冷却，避免直接吹风导致茄子变硬。冷却后的茄子更容易入味，口感更佳。调味：根据个人口味加入适量的调味料，如蒜末、生抽、醋、糖、盐等。可以加入适量的辣椒油或花椒油增加风味。

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