五香泡椒鱼商业配方工艺，五香泡椒鱼制作技巧，五香泡椒鱼做法

五香泡椒鱼怎么做？五香泡椒鱼商业配方工艺，五香泡椒鱼制作技巧，五香泡椒鱼做法：
配方：草鱼1条约1kg、海立美B10g、甘草粉、八角粉、桂皮粉、陈皮粉、丁香粉、五香粉、葱、姜、料酒、味特鲜、酱油

工艺：1.取小茴香粉30克、甘草粉30克、八角粉10克、桂皮粉10克、陈皮粉6克、丁香粉3克调匀成自制五香粉。2.,把草鱼宰杀治净，从背部切开成两片，在鱼身两侧剞1厘米深花刀，把鱼放盆内，撒入自制五香粉、葱段、姜片、料酒、味特鲜、海立美B10克拌匀，腌渍30分钟。3.把腌制好的草鱼用铁网夹固定起来，直接放炭火上方灸烤，其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油，同时撒孜然粉、花椒粉和辣椒粉，待烤至鱼肉将熟时，再取下来做后续加工（若没有烧烤器具，可用油炸的方式处理）。4.净锅注入红油1升烧热，倒入葱节200克、姜末50克炒香，再放泡辣椒末500克、野山椒末200克、干辣椒面100克、红花椒面50克、干青花椒面20克、自制五香粉30克、花椒粉10克、孜然粉10克一起炒匀。然后掺入少许鲜汤，下草鱼，调入辣鲜露50毫升、酱油30毫升、冰糖碎15克、鸡粉20克、盐15克，小火烧至没有汤汁（只剩下红油时）时，起锅倒入方盘里，撒上芹菜叶即可上桌。

注意事项：在制作过程中，要注意个人卫生和食材安全。使用干净的容器和工具，避免交叉污染。确保所有原料和调味料都在保质期内，并妥善储存。味道测试与调整：在烹饪过程中，要进行味道测试，确保五香泡椒鱼的口味适中。根据测试结果进行必要的调整，如加盐或加糖等。

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