配/料
制/作/步/骤
一、主面团制作：
2.松弛：取出面团，塑料箱表面及四周喷脱模油后，放入面团，把面团压厚薄一致的铺满箱子，时间：60分钟左右。
3.分割：台面上筛上薄薄一层黑麦粉，把面团倒在上面，切成长约：18cm；宽约：8cm，每块大小一致，重量约120g 。
4.发酵：温度:35℃；相对湿度75%，发酵时间:90分钟左右 。
5.烘烤:放入烤炉，通蒸汽3秒，上火：260℃；下火：230℃，时间：16-18分钟左右。
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