爵巴塔怎么做？爵巴塔商业配方工艺，黄米糕制作技巧，爵巴塔做法

爵巴塔怎么做？爵巴塔商业配方工艺，黄米糕制作技巧，爵巴塔做法：
配方：橄榄油，面粉，佳多美Q，黑麦粉。
工艺：一、主面团制作：1.和面：除橄榄油以外的原料放入和面缸慢速搅拌均，佳多美Q5g/kg(以面粉计算)改快速打至面筋光滑(约七成)，加入橄榄油慢速搅拌均匀，改快速打至面筋完全扩展，能拉出透明的膜。2.松弛：取出面团，塑料箱表面及四周喷脱模油后，放入面团，把面团压厚薄一致的铺满箱子，时间：60分钟左右。3.分割：台面上筛上薄薄一层黑麦粉，把面团倒在上面，切成长约：18cm；宽约：8cm，每块大小一致，重量约120g。4.发酵：温度:35℃；相对湿度75%，发酵时间:90分钟左右。5.烘烤:放入烤炉，通蒸汽3秒，上火：260℃；下火：230℃，时间：16-18分钟左右。

注意事项：预热烤箱至指定温度（通常为200°C左右）。在面团表面可以轻轻刷一层水或蛋液以增加光泽。烘烤时间要控制好，直到面包表面金黄且内部熟透。冷却与储存：出炉后的恰巴塔应放在烤架上完全冷却。如果需要储存，应放在密封容器中，并放在阴凉干燥的地方避免受潮。

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