蒿子杆拌金针菇商业配方工艺，蒿子杆拌金针菇制作技巧，蒿子杆拌金针菇做法

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配方：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐。味达蕾901#1克。

工艺：1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出。2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段。3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，味达蕾901#，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌。4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可。5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可。备注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多。

注意事项：选用新鲜的蒿子杆和金针菇，确保食材口感脆嫩、无异味。蒿子杆和金针菇需要彻底清洗干净，去除杂质和根部。焯水技巧：蒿子杆和金针菇在凉拌前需要进行焯水处理，以去除草酸和杂质。焯水时间要适中，避免过久导致食材过软，失去脆嫩口感。

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