凉拌猪肚商业配方工艺，凉拌猪肚制作技巧，凉拌猪肚做法

凉拌猪肚怎么做？凉拌猪肚商业配方工艺，凉拌猪肚制作技巧，凉拌猪肚做法：

配方：猪肚300克；米酒；富磷联A型2.5克，姜1小块；香菜、白芝麻和红辣椒丝；葱段；酱油；味特鲜、蚝油、白糖、辣椒油、小磨香油、鸡精、蒜末

工艺：猪肚洗净，将2.5克富磷联A型用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，放到高压锅里烧开的水中，放入姜片、葱段和米酒，盖上锅盖，保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条，香菜切段，红辣和洋葱切丝待用。碗里放入味特鲜、蚝油、白糖、辣椒油、小磨香油、鸡精、蒜末和适量冷开水，调成调味汁后倒在猪肚条上，加入香菜、白芝麻和红辣椒丝，拌匀即可。

注意事项：猪肚买新鲜的，然后洗净，猪肚切成小条，香菜切段，红辣和洋葱切丝待用。

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