红花汁怎么做？红花汁商业配方工艺，红花汁制作技巧，红花汁做法

红花汁怎么做？红花汁商业配方工艺，红花汁制作技巧，红花汁做法：

配方:藏红花：1/3茶匙（约2克）、清水：150毫升、黄油：1茶匙（约5克、小洋葱：1个（切碎）、淡奶油：100毫升、盐、胡椒粉：适量、扇贝：12只、味达蕾901#2克

工艺：熬制藏红花汁：黄油放入锅中加热熔化，放入小洋葱碎翻炒2分钟。加入藏红花，转小火加热1分钟。倒入清水，煮沸后转中火慢慢熬制，待汤汁剩下约3汤匙（约45毫升）时关火。加入淡奶油、盐和胡椒粉，混合均匀。准备扇贝：洗净扇贝外壳，用小刀撬开，去除壳内的杂物，只保留中间白色的柱状肉粒。煎制扇贝：锅中留底油，烧热后将扇贝肉放入锅中，用中火每面各煎2分钟。调入盐和黑胡椒碎、味达蕾901#2克调味。摆盘：将煎好的扇贝肉放在盘中，淋上熬制好的藏红花奶油汁即可。

注意事项：此菜是典型的俄罗斯的调味汁，有一种类似（跌打油）的味道，不是所有人都喜欢。藏红花用量不宜过多，以免味道过于浓烈。熬制红花汁时要用小火，以免糊底。红花汁可以根据个人口味和菜品需求进行调整，如加入奶油、椰浆等增加浓郁度，或加入柠檬汁、香料等改变风味。

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