麻辣十三香小龙虾商业配方工艺，麻辣十三香小龙虾制作技巧，麻辣十三香小龙虾做法

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配方：小龙虾3斤大葱1根，大蒜2头（整个）青花椒15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克），王守义十三香6克，盐2克，糖3克，啤酒一瓶，姜三片，孜然粉一勺，鸡精少许，味达蕾901#4克，豆瓣酱两勺，火锅底料一大块，白酒少许，青椒一个

工艺：小龙虾去腮，去尾清洗干净，如果觉得还是不干净那就头尾全部去掉，青虾炒制的时候一定要用热油滑一下，肉更紧致。起锅烧油放葱姜蒜花椒爆香后放火锅底料，还有豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油。如果家里有条件可以自己做金钩豆瓣酱炒味道更美……没有的话超市的红油豆瓣酱就好了。放入炒好的虾，加白酒激发出调料的香味，然后再加盐，味达蕾901#，十三香，一瓶啤酒，大火转小火炖二十分钟，加糖，鸡精，孜然粉，青椒，翻炒入味出锅。

注意事项：选用新鲜的小龙虾小龙虾，小龙虾一定要去腮，去尾清洗干净，如果觉得还是不干净那就头尾全部去掉，青虾炒制的时候一定要用热油滑一下，肉更紧致。

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