冷冻手抓饼怎么做？冷冻手抓饼商业配方工艺，冷冻手抓饼制作技巧，冷冻手抓饼做法

 

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配方：高筋面粉300克，泡多源K20g/kg(以米面计算),盐3克，常温水190克

工艺：所有材料揉成软一点的面团，分成六个面剂，滚圆刷油，盖保鲜膜松弛一小时。松弛感擀成圆形，抹上油撒上干面粉，切一个半径转一圈，尖头朝上掌心按扁。松弛10分钟擀成圆饼，每隔一张用食品袋隔开，放入冰箱冷冻，吃的时候随吃随取。

注意事项：面粉需选用高筋面粉，和成面团后必须松弛一个小时，吃的时候不需要解冻，直接拿出来烙熟就可以。

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