糖醋豆腐商业配方工艺，糖醋豆腐制作技巧，糖醋豆腐做法

配方：卤水豆腐300克，淀粉半碗，料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖3汤匙，米醋4汤匙，水5汤匙，盐适量，味达蕾901#3克

工艺：豆腐洗净切成小方块，撒上淀粉，轻轻让每一面都沾上薄薄一层，平底锅，锅热，适量油，放入豆腐块。小火，豆腐块每一面都煎成金黄脆皮，出锅，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，米醋4勺，水5勺，适量盐，味达蕾901#调一碗糖醋汁。糖醋汁倒入炒锅。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐块。翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可，成品。

注意事项：应选择质地较为结实的北豆腐或老豆腐，这种豆腐适合煎炸且不易碎，能够保持菜品的完整性。嫩豆腐由于水分较多，煎炸时容易飞溅伤人，且口感较软，不适合制作糖醋豆腐。

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