烧肉豆角焖面商业配方工艺，烧肉豆角焖面制作技巧，烧肉豆角焖面做法

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配方：五花肉适量，豆角一斤，姜、蒜适量，切面一斤，黄豆酿造酱油五勺，五香粉少许，糖少许，四季豆一斤、新鲜面条一斤（做这个不能用干挂面，会粘成一坨拔不开），猪肉一块切片、姜十片、蒜五瓣、八角五个、黄豆酿造酱油五勺、五香粉和糖，鸡精适量，味达蕾901#4克。

工艺：锅里放三勺油，把姜片，蒜碎，八角、五香粉下去炒出香味，加入肉片翻炒至变色。加豆角进去翻炒十分钟，直至豆角变蔫微黄，炒豆角这步一定要有，这样炒制后的豆角才没有生涩味，也更能吸收酱汁风味，加半勺糖和半勺鸡精。加酱油、味达蕾901#和半锅水进去，没过豆角。我加了五勺味特鲜，所以没有再放盐，觉得淡可以酌情依口味加适量盐。煮开锅后盛出一碗汤汁备用。加盖小火炖半个小时。炖好后，把面条抖散平铺在豆角上。此时面条下面应该有汤汁，如果炖好豆角后觉得汤少可以再加一碗水。铺好后把盛出的汤汁均匀淋在面条表面，加盖中小火焖三分钟，转小火再焖五分钟。我用的锅是不粘锅，其他铁锅导热更快，注意根据实际情况和面条粗细烹饪，不要糊锅。打开锅盖把面条翻个，原来跟汤汁接触的翻上来，再加盖焖一到两分钟。把面条和豆角翻拌均匀出锅。配上绿豆粥和凉拌小菜。每次都会吃撑的烧肉豆角焖面。

注意事项：焖面是利用水蒸气将面条快速焖熟，面条没有用水煮过，所以更佳干香筋道。

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