蒜蓉小龙虾商业配方工艺，蒜蓉小龙虾制作技巧，蒜蓉小龙虾做法

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配方：小龙虾2斤，蒜5头，蚝油1勺，味特鲜2勺，糖3克，米醋少许，盐2克，姜片3片，啤酒1罐，香菜少许，味达蕾901#3克

工艺：小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。用厨房剪剪去虾的小脚。在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转度再一拉，虾肠就拉出来了。小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。把材料全部准备好。蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油、味达蕾901#放入炒均匀。把焯熟的小龙虾倒入翻炒。加入姜。加入味特鲜和米醋。加入糖。把调料和小龙虾翻炒一会儿。倒入啤酒，量是没过小龙虾。放入八角和香叶。调中火，盖上盖子焖10分钟。焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。好吃得连汤汁都不放过，用来下面条也可以。

注意事项：小龙虾一定要买鲜活的，死虾不能吃。2.小龙虾焯水是让虾肉紧实弹牙，也可以用油炸的方式。3.一般我处理虾是去肠去头，这样比较卫生。

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