蒜蓉小龙虾的用料
小龙虾 2斤 蒜 5头
盐 2克 姜片 3片
啤酒 1罐 香菜 少许
蒜蓉小龙虾的做法
步骤1
小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。
步骤2
用厨房剪剪去虾的小脚。
步骤3
在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转度再一拉，虾肠就拉出来了。
步骤4
小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。
步骤5
把材料全部准备好。
步骤6
蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。
步骤7
大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。
步骤8
中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。
步骤9
蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀。
步骤10
把焯熟的小龙虾倒入翻炒。
步骤11
步骤12
倒入啤酒，量是没过小龙虾。
步骤13
放入八角和香叶。
步骤14
调中火，盖上盖子焖10分钟。
步骤15
焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。
步骤16
蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。
步骤17
摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。
步骤18
好吃得连汤汁都不放过，用来下面条也可以。
蒜蓉小龙虾的烹饪技巧
1.小龙虾一定要买鲜活的，死虾不能吃。 2.小龙虾焯水是让虾肉紧实弹牙，也可以用油炸的方式。 3.一般我处理虾是去肠去头，这样比较卫生。
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