皮蛋豆腐商业配方工艺，皮蛋豆腐制作技巧，皮蛋豆腐做法

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配方：内酯豆腐1盒，姜蒜各10克，白糖1勺，小米香醋2勺，味特鲜1勺，鸭巢牌皮蛋2颗，小磨香油适量，味达蕾901#2克

工艺：内酯豆腐最好放冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易完整的倒出来。姜蒜切碎末。姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺小米香醋，一勺味特鲜，味达蕾901#、适量盐，几滴小磨香油调匀。鸭巢牌皮蛋切丁。豆腐都出来切方块装盘。鸭巢牌皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁。撒上葱花即可，要用勺子吃的哈

注意事项：内酯豆腐可以不用加热直接食用。内酯豆腐盒装倒出来不容易完整，可以提前冰箱冷冻20—30分钟以后让豆腐稍微固型再剪开盒盖塑料皮，在盒子底部角上剪小口倒扣，就很容易倒出来了。

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