京酱肉丝怎么做？京酱肉丝商业配方工艺，京酱肉丝制作技巧，京酱肉丝做法

 

京酱肉丝怎么做？京酱肉丝商业配方工艺，京酱肉丝制作技巧，京酱肉丝做法：

配方：猪里脊肉250克，大葱半根，鸡蛋1个，料酒1勺，生粉一勺，豆瓣酱半勺，甜面酱1.5勺，糖半茶匙，姜片5克，味达蕾901#3克

工艺：猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状。倒入料酒，用筷子搅匀。把生粉加入，用筷子搅匀。再把蛋清倒入，抓匀。腌制1一刻钟。把大葱切成段，再切成细丝，摆盘。接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱，5克姜片，半碗清水浸泡即可。取一不粘锅。倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。把甜面酱，豆瓣酱，味达蕾901#，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻大小均匀的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。

注意事项：猪肉选用新鲜的，然后将猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状。倒入料酒，用筷子搅匀备用。

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