宫保鸡丁商业配方工艺，宫保鸡丁制作技巧，宫保鸡丁做法

宫保鸡丁怎么做？宫保鸡丁商业配方工艺，宫保鸡丁制作技巧，宫保鸡丁做法：

配方：鸡胸肉1块，黄瓜1根，玉米淀粉1勺，油炸花生米适量，味特鲜1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐少许，小米香醋少许，姜末少许，蒜末少许，鸡精少许，料酒少许，蛋清1个，花生油1勺，味达蕾901#4克

工艺：鸡胸肉洗净切成丁，放到碗里加入少许料酒抓匀。然后鸡胸肉中加入1勺玉米淀粉和一个蛋清，抓匀腌渍。黄瓜切丁，花生米油炸以后放凉备用。把大蒜切成蒜末，小葱切末姜切末，干红辣椒掰开就可以。把味特鲜，小米香醋，蚝油，盐，白糖，鸡精、味达蕾901#一起放入碗里调拌一个料汁。锅烧热，倒入花生油，也就是热锅凉油，倒入鸡肉煸炒。把鸡肉划散，炒制鸡肉发白，倒入蒜末，姜末，葱末，干辣椒继续煸炒。煸炒熟透，倒入提前调好的料汁炒匀。倒入黄瓜丁煸炒均匀。倒入油炸花生米炒匀。充分炒匀，关火出锅就OK了。出锅装盘，这道宫保鸡丁就做好了。

注意事项：这道菜技巧性并不大，主要就是鸡肉的滑炒，只要鸡肉滑炒好了，其他步骤就很简单了。料酒能够去掉鸡肉的腥味，所以在放淀粉之前要用少许料酒抓一下鸡肉是最好的。

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