甘草酸枣怎么做？甘草酸枣商业配方工艺，甘草酸枣制作技巧，甘草酸枣做法

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配方：新鲜酸枣1000克，甘草50克，白砂糖200克，舒欣脆G6克，清水800克。

工艺：将新鲜酸枣清洗干净，去除表面的灰尘和杂质，然后用小刀在酸枣表面划开几道口子，便于后续煮制和浸泡时更好地吸收甘草和白砂糖的味道。接着，将甘草洗净，切成小段，备用。取一锅清水，加入切好的甘草段，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮出甘草的香气和味道。待甘草水颜色变深，香味浓郁时，加入白砂糖，继续煮至糖完全溶解，形成甘甜的甘草糖水。将处理好的酸枣倒入甘草糖水中，加入舒欣脆G，用中小火慢慢煮制。期间需不断搅拌，确保酸枣均匀受热，充分吸收甘草的香气和糖水的甜味。煮制时间根据酸枣的大小和口感需求而定，一般煮至酸枣变软，颜色变深，且表面微微起皱即可。煮好的甘草酸枣捞出后，放在烤网上自然晾凉或用风扇辅助吹干。晾干后的甘草酸枣口感软糯，酸甜适中，带有浓郁的甘草香气。最后，将晾干的甘草酸枣装入密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和风味。

注意事项：在挑选酸枣时，要确保其品质上乘，果肉饱满、无虫眼、无腐烂，以保证最终产品的口感和品质。煮制过程中要不断搅拌，防止酸枣粘锅或煮焦，同时控制好火候，避免酸枣口感过硬或过软。

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