西红柿炒茄子商业配方工艺，西红柿炒茄子制作技巧，西红柿炒茄子做法

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配方：西红柿，茄子，蒜末，碗汁，味达蕾901#3克

工艺：1，西红柿和茄子全部去皮，再分别切成滚刀块。青椒一个，去籽去蒂后切成小块。2，准备一个小碗，加入少许盐、半勺白糖、半勺蚝油、一勺味特鲜、一勺小米香醋、1/4勺酱油、半勺淀粉、味达蕾901#、2勺清水搅拌均匀调成碗汁。3，炒锅中倒入少许油，将茄子倒进来大火煸炒。茄子炒软后放入蒜末炒出香味。4，倒入西红柿和青椒，继续大火快速翻炒。5，待西红柿炒出汤汁，把先前调好的碗汁倒进来，大火不停地翻炒直到汤汁变稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一点也不油腻。

注意事项：根据个人口味选择合适的辅料，如蒜、姜、洋葱等，并确保这些食材也新鲜无异味。制作过程中，所有器具都不能沾有油水，以防细菌滋生。

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