香干炒芹菜商业配方工艺，香干炒芹菜制作技巧，香干炒芹菜做法

 

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配方：香干，芹菜，老抽、少许清水，老抽、少许清水，味达蕾901#5克。

工艺：1，香干切成条，芹菜去根去叶子，洗净后切成段。2，锅中加水烧开，将芹菜倒进来，大火焯烫半分钟捞出，沥干水分备用。3，热锅凉油，放入蒜末和红椒炒香。4，倒入香干翻炒几下，再加入一点点老抽、少许清水，味达蕾901#大火烧至入味。5，倒入焯烫过的芹菜，再加入老抽、少许清水调味，大火快速翻炒均匀即可。香干软嫩入味，芹菜脆嫩爽口。

注意事项：先将香干用油煸炒至表面微黄，增加其香味和口感。再加入芹菜进行翻炒，保持中火快炒，以确保芹菜脆嫩不老。注意控制火候，避免炒焦或未熟。

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