灌汤烧饼怎么做？灌汤烧饼商业配方工艺，灌汤烧饼制作技巧，灌汤烧饼做法

灌汤烧饼怎么做？灌汤烧饼商业配方工艺，灌汤烧饼制作技巧，灌汤烧饼做法：

配方：面粉500克，酵母5克，泡多源A10克，白糖10克，温水180度。油酥：面粉一勺，五香粉1小勺，盐一小勺，油适量。

工艺：1、首先我们准备500克面粉放进大一点的盆里，再准备一个小碗加入5克酵母，泡多源A10克，10克白糖促进发酵，加入240毫升30度左右的温水，先把酵母化开，再倒入到面粉中，一边倒一边搅拌。2、全部搅成面絮状之后再下手和面，这样不容易沾手，家里有猪油的加上一勺猪油，这样可以使面更加柔软，做出来之后口感也更好。3、整个面团最后是稍微偏软一点的，和好后不用发面，盖上盖子先放一旁备用。4、这个时间我们准备一个小碗加入一勺面粉，一小勺五香粉，一小勺食盐，把它们搅拌均匀，锅里加入适量的油开火烧至油温五成热，盛出来倒入到面粉中，这个叫做烫油酥，这样做出来的油酥更香，用筷子搅拌均匀就可以。5、把面团取出来不用揉面，直接搓成长条，分成大约六七十克一个的小剂子，剂子的大小决定饼的大小。6、取一个剂子出来，其它的用保鲜膜盖上防止风干，每个小剂子单独取下来一块面，剩下的团一团，团出光面来，再做出一个小窝窝。7、用取下来的一小块面蘸上油酥，放到里面包起来，这是空心的关键，这个方法简单也是比较成功的，保证你也能够做出空心的饼。9、把所有包好的剂子口一定要捏紧，如果捏不紧会漏气，这样就不能鼓起来，收口朝下像这样即可。10、然后再擀一擀，上下面都要擀一擀，这样两面会一样厚，饼擀得不要太薄，以免擀破漏气。11、做好之后不需要醒面，直接放在平底锅里不需要刷油，开大火快速烙至一面定型。12、翻个面再烙另外一面，等到两面定型之后表面有一些微黄，转小火盖上盖子烙2分钟。13、这个时候会看到饼慢慢地鼓起来，如果饼没有鼓起来，说明有漏气的地方，翻个面然后再烙一分钟。14、饼不要翻得太勤，翻太多饼会发干发硬影响口感，直到每个饼都鼓起来，两面金黄这样就可以出锅了。这样做饼非常的简单，在家做不用提前发面，不用一滴油，个个都鼓大泡。可以夹上自己喜欢吃的菜，真是比买的还要好吃，干净又卫生。

注意事项：1、发面水温大约30度为最佳，酵母和糖用温水化开，这样才能激发出酵母的活性。2、面团不用醒，不用揉，直接下好剂子就可以做，新手都容易操作。3、烙饼的时候不要翻得太勤，以免饼烙干，影响口感。

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