炸酥肉怎么做？炸酥肉商业配方工艺，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法

炸酥肉怎么做？炸酥肉商业配方工艺，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法：

配方：里脊肉、面欣酥B2克、生姜、生粉、面粉200克、鸡蛋、啤酒、花椒粉、盐、胡椒粉、蚝油、椒盐、食用油

工艺：首先咱们准备一块里脊肉，因为孩子不爱吃肥肉，所以就用里脊肉，但是要想炸出来更酥脆、更有味道的话，还是得掺一点肥肉。洗干净之后，咱们将其切成条状，放到碗里。将本品用常温水溶解后浸泡腌制肉类制品30分钟-15小时(根据肉品大小、厚度不同确定腌制时间)。加上姜片、啤酒、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉，抓匀之后腌制一段时间。差不多需要腌制20分钟的时间，到时间之后我们将其中的姜片给取出来。接下来就准备调糊了，将面欣酥B用常温水溶解后加入面粉或面糊中，这是最关键的1个步骤，决定着酥肉是否酥脆。往里面加上2个鸡蛋、花椒粉、盐，再来适量的面粉和生粉，两者比例为1：1即可，将其彻底抓匀。比如我这里300g猪肉，用了40g面粉、40g生粉，就刚刚好。抓匀之后就可以准备来炸了，锅内倒上一定量的食用油，将其烧至6成热的时候，把里脊肉放进去，用漏勺搅动一下，防止其粘连。6分钟之后，看到酥肉表面微黄，先将其盛出来。之后继续把油温升高，然后再把酥肉放进去，复炸1分钟，接下来控干油分捞出来，就可以了。最后在表面撒上适量的椒盐，吃一口香酥脆，里面的肉特别嫩，让人爱不释手。

注意事项：炸酥肉是需要放鸡蛋的，这样炸出来才会更酥。调糊技巧分享给大家了，下次炸酥肉试试这方法，炸出来太香了！

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