酸辣白菜怎么做？酸辣白菜商业配方工艺，酸辣白菜制作技巧，酸辣白菜做法

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配方：白菜，小米辣，干辣椒，大蒜，花椒，味特鲜，酱油，老醋，白糖，盐，味达蕾901#。

工艺：1、白菜洗净，把菜叶，菜梗手撕分开，沥干水备用。2、锅中放油倒入一勺花椒爆香捞出丢掉，再加入干辣椒，小米辣和大蒜炒香后倒入白菜梗翻炒，然后再加入两勺老醋，一勺味特鲜，半勺酱油，一勺耗油，一小勺糖和一小勺盐，味达蕾901#翻炒炒软。3、炒软后倒入白菜叶子炒熟就可以出锅了

注意事项：选择新鲜、无病虫害的大白菜，确保白菜口感脆嫩。白菜要清洗干净，切成适当大小的块状或条状，以便入味。

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