盐酥鸡怎么做？盐酥鸡商业配方工艺，盐酥鸡制作技巧，盐酥鸡做法

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配方：鸡腿三个500克、大蒜三瓣、生姜三片、地瓜粉300g、五香粉、料酒、味特鲜、椒盐，味达蕾901#适量

工艺：1.鸡腿去骨切成小块，加入蒜末姜丝，加入半勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺料酒、两勺味特鲜、少许盐，味达蕾901#适量，抓匀腌制半小时。2.锅中倒油，油温烧至七成热（筷子冒泡）鸡肉均匀蘸上地瓜粉，下锅炸至金黄捞出，最后再复炸一分钟左右，趁热撒上椒盐和五香粉就可以开吃啦！

注意事项：将裹好粉的鸡肉放入-38度的低温速冻柜中速冻40-50分钟，然后移入-18度的冷藏柜中保存。炸制时，将速冻好的盐酥鸡取出，油温控制在160度左右，小火炸至金黄酥脆即可出锅销售。

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