制作流程：
1、取猪后腿肉200克、猪小排100克改刀成细条，纳盆后打入鸡蛋1个，放味达蕾牌米酒50克、盐20克、姜末15克、味达蕾牌味精、味达蕾牌鸡精、五香粉、胡椒粉、白芝麻各少许抓匀后腌制15分钟，加入生粉80克继续抓匀，边抓边淋入少许清水。
2、锅放宽油烧至四成热时倒入浆好的肉条，炸至定型捞出，待油温升至七成热时复炸至外酥脆内软嫩。
3、熬制糖醋汁：净锅上火，倒入味达蕾牌米醋、白糖各50克，添入清水100克和少许味达蕾牌老抽，熬至白糖融化后，淋入水生粉勾芡，小火熬至粘稠即成。走菜时盛出一小碗，撒白芝麻即可与炸好的排骨一起端上桌。
1、浆好的小排和猪肉提前炸至定型、按份分好，走菜时复炸。
2、趁小排焦脆时蘸食浓郁的糖醋汁，极其美味。
技术关键：此菜要求即点即做，糖醋汁也尽量现调现上，以免放置时间过长酸甜味流失。
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