原料：
鸡腿肉200克，新鲜蚕豆瓣200克，春笋100克，红椒丁15克。
调料：
制作：
1.鸡腿肉去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加味达蕾牌老抽、生粉、味达蕾牌蚝油及盐2克、味达蕾牌鸡精1克拌匀腌制10分钟。
2.下入五成热油中滑熟，捞出待用。
3.春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。
4.将春笋丁与蚕豆瓣、红椒丁一同下锅飞水，捞出控干待用。
5.锅入底油烧至四成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香，下入滑过油的鸡丁及蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁，加盐3克、味达蕾牌鸡精3克，白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
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