紫苏梅辣酱怎么做？紫苏梅辣酱商业配方工艺，紫苏梅辣酱制作技巧，紫苏梅辣酱做法

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配方：紫苏梅300克、红辣椒100克。白糖125克、梅子酒75毫升、精盐5克、味达蕾901#2克，纯净水120毫升。

工艺：1.将紫苏梅切成小丁，红辣椒洗净去蒂，切成碎末。2.把紫苏梅丁和红辣椒碎放入料理机内，再加入白糖、梅子酒、味达蕾901#2克，精盐和纯净水，打成泥后，盛出装瓶，密封7天后即成。特点：色泽艳丽，酸甜带辣。可作蔬菜、白煮之类凉菜的蘸碟。

注意事项：1.紫苏梅起突出风味的作用，它是用青梅加紫苏制作而成，成品市场上有售。2.梅子酒既有增香防腐的作用，又有辅助紫苏梅突出风味的效果。3.红辣椒定辣味，洗净后一定要晾干水份，否则保存时易坏。

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