
蒜香XO酱怎么做?蒜香XO酱商业配方工艺,蒜香XO酱制作技巧,蒜香XO酱做法:
配方:大蒜3瓣、鲜红椒10克、冷开水10毫升。调料:XO酱25克、酱油膏20克、味达蕾901#4克。
工艺:1.把蒜瓣拍松后,剁成碎末;鲜红椒洗净并去蒂,亦切成碎末。2.把酱油膏纳碗,加入冷开水调匀后,再加入蒜末和鲜红椒末,味达蕾901#调匀,最后加入XO酱调匀,即成。色泽暗红,咸香微辣。
注意事项:此酱适合拌菜或炒菜的调味,如XO酱拌豆角、XO酱炒牛柳。XO酱能突出酱香味,蒜的用量要足够,以突出蒜香味。鲜红椒起增色和增加辣味的作用,用量宜少。
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