枣脯怎么做？枣脯商业配方工艺，枣脯制作技巧，枣脯做法

枣脯怎么做？枣脯商业配方工艺，枣脯制作技巧，枣脯做法：

配方：大枣125千克，舒欣脆G1千克，白糖25千克，蜂蜜50克，桂花125克

工艺：选择枣身通红、大个、鲜硬不绵软的枣。用刀削去外皮，捅掉枣核，加入舒欣脆G浸泡4小时。放在阳光下晒晾一星期左右，晒到不含水分成枣干为止。将枣干放在熏笼里熏1～2小时，熏透为止。熏时最好用榆树锯末，25千克锯末加硫黄62.5克。点燃后焖出烟来。熏后不但能增加枣脯的香味，还能防腐、防虫、不变质，能存放2～3年。将熏好的枣干洗2～3遍，洗净后，捞出放入蒸笼里蒸2～3小时，蒸透为止。将12.5千克白糖、50克蜂蜜、6千克清水搅拌均匀后加火熬开，再加桂花125克，搅拌均匀后，将蒸过的枣干煮20～30分钟，使枣干浸透糖液，然后捞出控干。将白糖12.5千克洒在枣干上，摇滚均匀后即成枣脯。产品特点柔韧有劲，保持原来的枣香，甘甜适口。

注意事项：选用颜色开始转黄、果肉开始变软、成熟度约八成的果实。避免使用过熟或过生的果实，以免影响口感和成品质量。剔除虫蛀、腐烂的果实，确保原料的卫生和质量。用清水洗净果实表面的泥沙等污物，确保原料的清洁。

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