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配方:C肥200g,肉馅500g,水260g,C瘦300g,花椒粉3g,盐8g,十三香5g,胡椒粉6g,白糖6g,鸡精8g,料酒5g,香油5g,姜沫50g,葱沫50g,老抽20g,料油45g。面配方:(包子面配方)面粉1000g,发酵粉10克,泡多源A10克,白糖20克,油10克,水520克
工艺:将以上肉馅配料一起搅拌均匀备用。再将面粉配方一起和泡多源A和成面团,静止30分钟,即可包包子。
注意事项:面粉应选用中筋面粉,酵母需使用活性干酵母,且注意检查生产日期,确保酵母的有效性。面粉与酵母、水的比例需适当,以揉成光滑、有弹性的面团为宜。面团发酵时,需放置在温暖、湿润的环境中,避免阳光直射或风吹。
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