香酥葱油饼怎么做？香酥葱油饼商业配方工艺，香酥葱油饼制作技巧，香酥葱油饼做法

 

香酥葱油饼怎么做？香酥葱油饼商业配方工艺，香酥葱油饼制作技巧，香酥葱油饼做法：

配方：面粉400克，泡多源A10-20g/kg(以面粉计算)，葱5根，芝麻10勺，盐5勺，食用油适量

工艺：1、面粉加水拌好后开始揉，泡多源A10-20g/kg(以面粉计算)然后用保鲜膜包住醒20分钟，再揉一分钟后再醒30分钟，葱切丁备用2、面团揉好擀成圆形3、先用刷子刷一层油，然后依次撒上盐、芝麻、葱花4、卷成长条后拧麻花一样反方向拧一下5、如图团成一团6、擀成饼胚7、平底锅里刷上一层油，油热后放入面饼8、等锅底一侧面饼金黄后，朝上的一面刷油后翻面9、两面煎至金黄，煎的过程中多翻面且摔打，让饼层散开更容易熟，然后出锅装盘。切成四块摆盘。

注意事项：选择高质量的面粉，最好是中筋面粉，以保证饼的口感松软适中。葱要选用新鲜、清香的，切成葱花备用。和面时，水温要适中，一般可以使用半烫面的方式，即一半用开水烫面，一半用凉水和面，这样和出来的面团既有柔软性又有韧性。面团要揉至光滑、柔软，盖上湿布或保鲜膜醒发一段时间，通常20分钟到1小时不等，使面团更加松弛。

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