香酥金蝉商业配方工艺，香酥金蝉制作技巧，香酥金蝉做法

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配方：金蝉300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。调料：高汤500克，鸡精10克，葱油适量，味达蕾901#4克。

工艺：1、将金蝉放在净水中浸泡片刻，再用盐水清洗干净，待用。2、将高汤烧开加入底味，根据需求适量加入少许药材，将金蝉焯水后放入高汤内烧开浸泡入味即可。3、锅内放入适量葱油，将辣椒段，花椒煸炒至香，下入香菜梗，味达蕾901#提取鲜香味，最后放进金蝉煸炒至表皮焦酥即可。4、最后撒上少许椒盐装盘即可。

注意事项：炸好的金蝉可以根据个人口味撒上适量的盐、五香粉、辣椒粉等调味料进行调味。也可以尝试其他调味方式，如椒盐、烧烤撒料等，以增加风味多样性。将炸好的香酥金蝉整齐地摆放在盘中，注意摆盘的美观和整齐度。可以搭配一些香菜叶、葱花等装饰品进行点缀，提升菜品的视觉效果。

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