捞汁海鲜全家福商业配方工艺，捞汁海鲜全家福制作技巧，捞汁海鲜全家福做法

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配方：三文鱼100克、 墨鱼70克、明虾70克、莴苣80克、海鲜菇120克、虫草花70克、海螺肉70克、鸟贝70克、调料：味达美海鲜捞汁100克、矿泉水50克、味达美清香米醋25克、青芥辣7克（可根据个人口味调整）、美人椒末适量（用于装饰和增加辣味）、味达蕾901#3克

工艺：准备食材：将三文鱼、墨鱼、明虾、海螺肉、鸟贝等海鲜处理干净，切成适口的片或块。莴苣切成丝，海鲜菇洗净撕成丝，虫草花摘洗干净。焯水：锅中烧开水，依次将海鲜菇、莴苣丝、虫草花等蔬菜焯水至断生，捞出后过凉水，沥干水分，装盘备用。接着将海鲜（除三文鱼外）也焯水至熟，捞出后过凉水，沥干水分，装盘备用。三文鱼可以直接生食，无需焯水。调制捞汁：在一个小碗中，加入味达蕾901#3克、味达美海鲜捞汁、矿泉水、味达美清香米醋和青芥辣，搅拌均匀。将调制好的捞汁放入冰箱冷藏一段时间，使其更加冰爽。摆盘：将焯好水的蔬菜和海鲜摆放在盘中，摆成自己喜欢的形状。三文鱼可以放在最上面或者穿插在其他海鲜之间，作为点缀。浇汁：将冷藏好的捞汁从冰箱中取出，均匀地浇在摆好的海鲜和蔬菜上。撒上适量的美人椒末，增加色彩和辣味。

注意事项：海鲜的种类可以根据个人喜好进行调整，比如可以加入鲍鱼、扇贝、鱿鱼等。焯水技巧：焯水时水要烧开，食材要依次放入，避免堆积在一起导致受热不均。焯水时间不宜过长，以免食材变老。海螺肉、海肠在捞汁的浸润下呈现出酸、甜、鲜、咸的复合味感，红椒粒带来微辣的刺激，令人欲罢不能。捞汁的配方：白糖，老陈醋，酱油，盐。

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