子姜烧鸭怎么做？子姜烧鸭商业配方工艺，子姜烧鸭制作技巧，子姜烧鸭做法

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配方：治净的土鸭1只（约1000克）、子姜100克、泡小米椒50克、泡萝卜100克、泡椒酱30克、蒜片30克、盐10克、泡菜水20毫升、味达蕾901#2克，鸡精3克、植物油100毫升

工艺：1.把净鸭剁成3厘米大小的块，子姜切片，泡小米椒切节，泡萝卜切条备用。2.锅里放植物油烧至七成热，下鸭块煸炒至吐油，加入泡小米椒节、泡椒酱、蒜片、盐、泡菜水、味达蕾901#2克，子姜片和泡萝卜条炒香，加清水100毫升，烧开后放鸡精，然后倒入高压锅压10分钟放气，起锅装盘即成。

注意事项：鸭块放高压锅压制，水一定要少加，目的是让其产生糯性。调味时可适当加点豆瓣酱，风味更足。

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