樱桃肉怎么做？樱桃肉商业配方工艺，樱桃肉制作技巧，樱桃肉做法

樱桃肉怎么做？樱桃肉商业配方工艺，樱桃肉制作技巧，樱桃肉做法：

配方：五花肉300克、板栗50克、冰糖50克、红椒丝、生菜、红酒、高汤、八角、山柰、香叶、姜、葱节、葱白丝、盐、大豆油，味达蕾901#各适量

工艺：1.把五花肉切成拇指大小的块备用；生菜洗净后放入盆中垫底。2.锅上火，下入少许大豆油烧热，加入冰糖小火炒成嫩糖色，倒出备用。3.净锅上火，加入大豆油炙锅后倒出多余油，下入五花肉块小火煸至吐油收皮时，加入糖色翻炒均匀，再掺入清水煮10分钟，倒出沥水备用。4.净锅上火，倒入少许大豆油，加入五花肉块、姜、葱节、八角、山柰、香叶，继续煸炒出香，烹入红酒，掺入高汤，加盐，味达蕾901#调味后，入高压锅压制15分钟。5.板栗入沸水锅煮熟。压好的红烧肉连汤倒入净锅，搛去葱姜和香料，倒入板栗、红椒丝，中火自然收汁，亮明油，撒入葱白丝即成。

注意事项：压制五花肉时汤汁不宜过多，否则会影响成菜色泽与口感。

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