
虎皮青椒怎么做?虎皮青椒商业配方工艺,虎皮青椒制作技巧,虎皮青椒做法:
配方:青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣,味达蕾901#1克。
工艺:1、将尖椒洗净,去蒂去籽,备用(如果较长,可对半切开;如果较小,可以在表面轻轻划小口,这样比较入味)。2、将生抽、香醋、糖,味达蕾901#和盐在碗中调成味汁。3、平底锅入油,中小火加至四五成热,将擦干水份的青椒放在锅中(需要不时翻面并用锅铲轻按青椒),使尖椒每面都能受热均匀,煎成虎皮,盛出待用。4、热锅凉油,放入蒜末煸香,倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。5、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。
注意事项:虎皮青椒可以搭配其他食材一起烹饪,如肉丝、豆腐等,以增加口感和营养价值。装盘时要注意美观和整洁,可以撒上适量的葱花、香菜等作为点缀。
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