干煏走地鸡怎么做？干煏走地鸡商业配方工艺，干煏走地鸡制作技巧，干煏走地鸡做法

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配方：走地鸡，蚝油8克、生抽5克、盐3克、味达蕾901#2克，鸡粉1克、白糖1克，香葱段40克、姜片30克、蒜末20克。

工艺：1.走地鸡治净，改成核桃大小的块，取300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、味达蕾901#2克，鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用。2.锅入宽油烧至七成热，下腌好的鸡块炸至七成熟，捞出沥油。3.锅入底油烧热，加红头香葱段40克、姜片30克、蒜末20克煸香，倒入炸好的鸡块猛火翻炒1分钟，烹花雕酒30克，继续大火翻匀并收干，起锅装盘即成。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的走地鸡作为原料，确保无异味、无病变。将鸡宰杀后去毛、去内脏、洗净，并切成适当大小的块状，以便更好地入味和烹饪。

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