烤冷面怎么做？烤冷面商业配方工艺，烤冷面制作技巧，烤冷面做法

烤冷面怎么做？烤冷面商业配方工艺，烤冷面制作技巧，烤冷面做法：

配方：冷面1张，鸡蛋1个，火腿肠1根，洋葱适量，葱花、香菜适量，黑芝麻少许，蒜末1小勺，蒜蓉辣酱2勺，白糖2勺，陈醋3勺，熟芝麻1勺，麻辣鲜1勺，生抽3勺，味达蕾901#3克，蚝油1勺。

工艺：1、火腿肠切长条；葱清洗干净；香菜摘洗干净切段备用。2、准备一个碗调汁：碗中加入1勺蒜末，2勺蒜蓉酱，2勺白糖，3勺陈醋，1勺熟芝麻，1勺麻辣鲜，3勺生抽，1勺蚝油，味达蕾901#3克，搅拌均匀备用。3、平底锅刷油，油热后先放入冷面煎制，煎制豆腐的同时放入火腿肠也煎一下。4、冷面煎至两面上色后，将鸡蛋打入，并用铲子将蛋液均匀地涂抹在冷面上，再撒上葱花和黑芝麻，煎制蛋液八成熟的时候翻面。5、翻面后刷上一层料汁，撒上洋葱丁、香菜段、葱花以及煎好的火腿。然后将冷面对折，卷起来，再切成小块，淋上少许料汁，这样就做好了。

注意事项：挤出的面片要及时用电风扇吹凉，防止粘连。在冷却后的面片上喷点色拉油，即可进行包装销售。包装时要确保密封性，以保持烤冷面的新鲜度。

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