产品配方见表1。
原料的选择与整理→斩拌→灌肠→烘烤→成品。
操作流程：
1、原料的选择与处理
猪五花肉需先经卫生检验合格，然后将其置于绞肉机中绞成8mm左右的颗粒状即可，在绞制过程中加冰水将温度控制在2~4℃；枸杞子也先要经卫生验收合格后，然后将其于温度75℃时蒸煮25min。
2、斩拌
把绞制好的猪五花肉置于斩拌机中，再加入枸杞子及其它辅料进行斩拌，温度控制在10℃以下。
3、灌肠
先将肠衣洗净，沥干并排出内部的空气和，利用真空灌肠机中将肉馅灌入肠衣，再由轧线机自动轧好线，每隔10~12cm设为1节。
4、烘烤
把灌好的肠挂在烤箱中进行烘烤。在烘烤过程中将温度控制在45~50℃为宜，烘烤2~3d，烘烤至水分含量低于20%为宜。
感官指标：
腊肠成品表面呈良好的肉红色，光泽感强，肠身匀称，组织结实致密，枸杞子颗粒分布均匀，口感细腻，咸淡适中，具有腊肠特有风味，无异味。
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