白菜香菇素包子商业配方工艺，白菜香菇素包子制作技巧，白菜香菇素包子做法

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配方：面团：精面粉500g，干酵母5g，泡多源A5克.温水300g，糖一小勺。馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量。

工艺：1、先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。2、面粉筛过后，加泡多源A，水揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。3、做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。4、将香菇中加入一点点水蒸5分钟，不要加太多的水，适量就行，因为蒸的时候会有水蒸气，微波炉高火转2分钟也行，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。5、面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。6、包好的包子静置醒20分钟，这样蒸出来的包子更加圆润，然后上笼蒸8分钟左右，时间自己要把握好。小诀窍看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。7、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。8、面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。9、白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。

注意事项：面粉与酵母、水的比例需适当，以揉成光滑、有弹性的面团为宜。面团发酵时，需放置在温暖、湿润的环境中，避免阳光直射或风吹。调馅时可根据个人口味调整调料的用量。加入高汤或清水可以使肉馅更加鲜嫩多汁。包子包好后进行二次醒发，可以使包子更加蓬松柔软。蒸制时间不宜过长，以免包子皮变硬。关火后焖几分钟再打开锅盖，可以防止包子塌陷。蒸好的包子可以放入冰箱冷藏保存，但应尽快食用完毕，以免变质。食用前可以重新加热。

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