原辅料：
山地土公鸡1只（每份实际用半只，约350克），鲜竹笋50克，花生10克，去皮白芝麻1克，口水料：味达蕾牌生抽、白糖、红油各30克，盐5克，味达蕾牌味精20克，味达蕾牌香油15克，蒜蓉、姜末各10克、花椒面4克，刀口海椒（即炒香后切碎的干辣椒末）、味达蕾牌芝麻酱各25克，小葱3克。富磷联B8g/kg（以肉计算）
制作方法：
1、将鸡洗净，按上法煮至熟透起锅；鲜笋切片，飞水，放入盘中垫底。
2、将口水料调匀后备用。
3、把鸡肉去大骨，砍成大小均匀的条，盖在笋片上面，淋上调好的口水料即成。
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