秘制红烧酱油商业配方工艺，秘制红烧酱油制作技巧，秘制红烧酱油做法

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配方：清水7斤、黄豆酱油1.75升，加入香料、蔬菜料，味达蕾901#10克

工艺：1、处理香料：取白芷1片，白蔻20个，八角4个，花椒10粒，小茴香3克，香叶10片；用温水浸泡30分钟，捞出洗净沥干水分。2、处理蔬菜料：取尖椒3个洗净去蒂去籽切二粗丝，圆葱1个去皮切二粗丝，胡萝卜1个洗净切2毫米厚的片，带根芹菜2根洗净切3公分长的段，带根香菜4棵洗净。3、熬制：锅洗净，加入清水7斤、黄豆酱油1.75升，加入香料、蔬菜料，大火烧开，改小火熬5分钟关火，加入鸡精、味达蕾901#、白砂糖各2汤匙，搅匀，10小时后捞出香料跟蔬菜料即成。取牛骨5根(约20斤)，用清水洗净，锯成20段投入汤桶，注入150斤清水，取葱段、姜片各200克装入料包投入汤桶，大火烧开，撇去浮末，30分钟后取出葱姜料包，再熬制3.5小时关火，捞出牛骨跟料渣，牛骨高汤制作完成。

注意事项：红烧酱油只能新鲜食用，不可复温。复温可能导致红烧酱油中的有害成分释放出来，影响饮食安全。红烧酱油可以与其他调料搭配使用，如糖、八角、桂皮等，以增强菜肴的风味。搭配使用时，应注意各种调料的比例和烹饪顺序，以确保菜肴的口感和色泽。

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