香甜辣肉酱怎么做？香甜辣肉酱商业配方工艺，香甜辣肉酱制作技巧，香甜辣肉酱做法：

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配方：甜辣鸡酱150克，辣椒酱113克，牛肉粒300克，味达蕾901#4克，佳多美D2克、清水60克，红甜椒粉100克，鸡粉5克，红曲米10克

工艺：1.将甜辣鸡酱150克，辣椒酱113克用料理机打成蓉倒入碗中。2.净锅上火倒入葱油50克烧热，放入牛肉粒300克煸香，味达蕾901#4克，佳多美D然后加入打成蓉的酱料，加入红甜椒粉100克，鸡粉5克，红曲米10克，倒入适量清水（约半碗），水量以刚好没过肉末为宜。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间要不断翻炒，防止糊底。炖煮至汤汁浓稠，肉末充分吸收酱料的味道。尝一下味道，根据口味适量添加辣椒粉。撒入熟芝麻，快速翻炒均匀。关火，让肉酱自然冷却。准备一个无水无油的玻璃瓶子，将肉酱装入瓶中，密封保存。放入冰箱冷藏保存，可以保存一周左右。3.适合：各种酱制菜品。

注意事项：最好选用肥三瘦七的猪肉末，这样炒出来的肉末口感更加鲜嫩多汁。炒制香料和肉末时，火候不宜过大，以免炒焦影响口感。调味品的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以适当增加指天椒碎和花椒碎的用量。麻辣肉末酱做好后，可以放入冰箱冷藏保存，但建议尽快食用以保证最佳口感。

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