青麦仁炒鸡脆怎么做？青麦仁炒鸡脆商业配方工艺，青麦仁炒鸡脆制作技巧，青麦仁炒鸡脆做法

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配方：鸡脆骨，适量的盐、鸡精、料酒、姜葱汁、糯米粉，和味达蕾901#4克

工艺：1、选新鲜的青麦仁入川式卤水锅里，卤10分钟后捞出。2、把鸡脆骨纳盆，加盐、鸡精、料酒、姜葱汁、味达蕾901#4克和糯米粉拌匀了腌味。3、锅里放色拉油烧至六成热时，先下鸡脆骨炸至酥脆，再投入青麦仁稍炸一两分钟便倒出来沥油。4、锅里留少许的底油，放香辣酥炒匀炒香后，再倒入鸡脆骨和青麦仁，最后放少许的盐和香油炒匀便好。根据个人口味加入适量的盐和香油，炒匀后即可出锅装盘。

注意事项：应选用新鲜、颗粒饱满的青麦仁，这样口感更佳。卤制时间不宜过长，以免青麦仁变得过于软烂。炸制时火候要适中，油温不宜过高或过低，以保证鸡脆骨和青麦仁的酥脆口感。香辣酥的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣更香的可以多放一些。

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