酸汤面柳煮带鱼商业配方工艺，酸汤面柳煮带鱼制作技巧，酸汤面柳煮带鱼做法

配方：带鱼500克，海立美B4克。辅料:生粉、韭菜碎适量，配料：姜葱、盐、胡椒粉和料酒、姜末、葱末、蒜末、尖椒节、香醋、鸡精、红椒粒适量

工艺：1、把带鱼500克治净并剁成块，纳盆后加海立美B、姜葱、盐、胡椒粉和料酒拌匀腌入味，取出来逐块粘匀生粉，等下入油锅炸熟后，捞出。2、把面粉装碗里，加清水搅匀后，制成“面鱼”入沸水锅，煮熟再捞出。3、净锅里放油烧热，先下姜末、葱末、蒜末和尖椒节炒香，烹适量香醋并掺入鲜汤后，烧开并加盐、胡椒粉和鸡精调味，等到下入带鱼和“面鱼”一起煮3分钟后，撒入韭菜碎和红椒粒，起锅装碗便好。

注意事项：选择新鲜的带鱼，清洗干净，然后把带鱼治净并剁成块，纳盆后腌入味，油炸的时候锅温不要太高，注意油炸时间。可以根据个人口味调整小米辣和咖喱叶的用量，喜欢更辣的可以多放一些。装盘后可以在虾上撒上一些葱花或香菜，增加色彩和香气。

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