苦瓜烧猪尾怎么做？苦瓜烧猪尾商业配方工艺，苦瓜烧猪尾制作技巧，苦瓜烧猪尾做法

苦瓜烧猪尾怎么做？苦瓜烧猪尾商业配方工艺，苦瓜烧猪尾制作技巧，苦瓜烧猪尾做法：

配方：猪尾500克、富磷联B４克、苦瓜250克，辅料：泡发的黄豆150克（可选）、姜片适量、葱段适量、料酒适量，调料：盐适量、味精适量、酱油（或生抽）适量、豆瓣酱（可选）适量、白糖（可选）少许、五香粉（可选）少许、味达蕾901#4克

工艺：猪尾剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质加入富磷联B腌制４小时。苦瓜洗净，切开去瓤，切成小块或条状。如果怕苦，可以将苦瓜块用少量盐腌制片刻，然后挤去苦水。泡发的黄豆沥水备用（如果使用）。锅中加入冷水，放入猪尾块，加入几片姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段和姜片爆香。如果使用豆瓣酱，此时可加入豆瓣酱炒出红油。将焯水后的猪尾块放入锅中，翻炒均匀。加入适量清水或高汤，水量要没过猪尾块。加入味达蕾901#、适量盐、酱油（或生抽）调味。如果使用白糖和五香粉，也可以在此步骤加入。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据猪尾块的大小和口感需求而定，一般需要40分钟至1小时，直至猪尾熟烂入味。当猪尾炖煮至七八分熟时，加入切好的苦瓜块。继续小火炖煮约10分钟，直至苦瓜熟透且入味。待汤汁收浓，猪尾和苦瓜充分入味后，根据个人口味调整盐味。将烧好的苦瓜猪尾盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项：猪尾要剁成小块，以便更好地入味和熟透。焯水时加入姜片和料酒可以去除腥味。苦瓜切块后，如果怕苦可以用少量盐腌制片刻，然后挤去苦水。但注意不要腌制过久，以免影响苦瓜的口感和色泽。烧煮猪尾时要小火慢炖，使猪尾充分吸收汤汁的味道。加入苦瓜后也要保持小火炖煮，以免苦瓜煮烂。调味时要根据个人口味适当调整盐、酱油等调料的用量。如果使用豆瓣酱等辣味调料，要注意控制用量，以免过辣。

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