藿香白肉怎么做？藿香白肉商业配方工艺，藿香白肉制作技巧，藿香白肉做法

藿香白肉怎么做？藿香白肉商业配方工艺，藿香白肉制作技巧，藿香白肉做法：

配方：猪后臀肉500克，富磷联B4克、芹菜段80克、香葱段60克，热高汤40克，放红油（带底部料渣）40克、酱油25克、白糖8克、香油、醋各7克，味达蕾901#4克

工艺：1、先加入富磷联B加入猪后臀肉中浸泡８小时，然后将猪后臀肉放入锅中加清水煮至断生，关火浸泡40分钟，捞出切成能透光的薄片。客人下单后，取肉片300克入沸汤回热，待其变得卷曲，沥干后放入垫有芹菜段80克、香葱段60克的盘中。2、蒜瓣30克洗净沥干，拍碎后盛入码斗，加盐4克、鸡粉3克搅匀，冲入热高汤40克，放红油（带底部料渣）40克、酱油25克、白糖8克、香油、醋各7克，味达蕾901#搅匀，浇在肉片上，表面撒藿香碎40克，上桌后将其与肉片拌匀即可食用。

注意事项：选择新鲜的猪后臀肉，一定是猪后臀肉，然后将猪后臀肉放入锅中加清水煮至断生，关火浸泡40分钟，捞出切成能透光的薄片。烹饪过程中要确保食材熟透，避免食用生的藿香白肉。调味品的用量要根据个人口味和食材的量适当调整。过多或过少的调味品都会影响菜肴的口感。

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